北京市《餐饮服务单位食品安全量化分级管理办法》即日起正式施行，市食药监局将对该市6.2万余家餐饮（餐饮项目可行性研究报告）服务单位安全状况首次按照场所等级的硬件条件和管理等级的软件条件分开进行评定。
在硬件方面，按照餐饮企业营业场所建筑布局、设备设施等情况，将餐厅分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。在软件方面，按照餐饮企业实施进货验收、加工制作、清洗消毒等食品安全管理情况的综合评价等级，分别用三星(★★★)、二星(★★)、一星(★)三种图形表示。量化分级评定结束后，市食药监局将向餐厅发放大小、式样统一的公示牌。按照要求，餐饮企业应将分级公示牌摆放、悬挂、张贴在餐饮企业门口、大厅等显著位置，严禁涂改、遮盖。
此外，量化分级管理评定将与现场检查、监督抽检、食物中毒、投诉举报及案件查处等行政监督管理结合。初评后，每12个月至少进行一次量化分级评定。餐饮企业也可申请重新评定，但12个月内申请重新评定的次数不超过两次。自评定期前6个月有食物中毒事件发生或被食品药品监督管理部门给予罚款及以上行政处罚的，将被评定为最低等级。