千讯咨询发布的中国鸡蛋市场发展研究及投资前景报告显示，我国是世界第一鸡蛋生产大国，鸡蛋产量约占全球的40%。目前中国年人均鸡蛋占有量超过23千克，达到发达国家水平。但我国排名前10位的商品蛋鸡养殖企业养殖量总共占全行业的比重不足5%，行业集中度低。业内分析，蛋鸡南下既有资本因素，也有规模效益驱动，还有养殖科技进步的因素。
“在农业农村部引导下，我国蛋鸡养殖从场区规划、鸡舍设计到环境控制、饲料营养等都取得了进步。近年来，创建了数百家国家蛋鸡养殖标准化示范场，并带动了一批百万羽级规模的大型蛋鸡场。”杨宁说，自2008年产业体系形成以来的10年间，全国共有16个蛋鸡新品种通过审定。如今，蛋鸡国产化率达50%以上，摆脱了对进口品种的依赖，保证了蛋鸡产业竞争力。
生产效率明显提升，加之资金投入需求一般小于猪牛羊养殖，吸引了大量社会资本进入蛋鸡养殖行业。从2014年开始，鸡蛋价格持续上涨，资本热情更加高涨，导致蛋鸡存栏量一度井喷式增长。目前，我国现代蛋鸡产业已初具规模，以蛋鸡养殖为中心，上游有种鸡种蛋、育雏等环节，下游有销售商等环节，周边有饲料、防疫等环节。
种种迹象表明，蛋鸡业正从农村副业变成资本风口。种鸡繁育方面，雄厚的资金投入成为种鸡企业的发展后盾，单体养殖场规模越来越大。与此同时，商品蛋鸡也逐步迎来了资本的注入。正大集团、温氏集团、圣迪乐村等的商品蛋鸡项目都有资本助力。
加工破题业态创新
我国蛋鸡产业链最薄弱的环节是蛋制品加工。目前，欧美蛋品深加工比例在30%至40%，国内大部分则初加工成卤蛋和皮蛋，冻蛋、蛋液、蛋粉等深加工产品仅占1%。近年来，企业在品牌鸡蛋的分级和包装方面有很大进步，但在蛋品深加工方面相对发展较慢。
“蛋鸡产业发展难题是如何把中小养殖户有机组织起来。虽然规模养殖场持续增长，但中小养殖户还是主体。”杨宁说，与其他养殖不一样，蛋鸡养殖“公司+农户”模式较难操作。因为母鸡每天都要产蛋，鸡蛋需要每天交易以保障新鲜，交易链管理过程中会面临多种风险。正是鸡蛋交易的特殊性，让小农户和企业做好产业延展与融合、建立合理的利益分配机制是关键。
如何做好产业融合？流动蛋鸡超市是峪口禽业的“一站式”服务平台，每个蛋鸡超市最大可服务100万羽鸡。不仅提供雏鸡、饲料、疫苗、兽药等产品，还建立了完善的服务体系，专业检测室开展疾病诊断、抗体检测等服务，帮助养殖户提高管理水平。要实现蛋鸡产业由数量增长型向质量效益型转变，必须坚定发展标准化规模养殖。一是大规模企业主导，提供高端品牌化、蛋鸡深加工和社会化服务，二是农村散养户升级为家庭农场，满足消费者对品种多样化的需求。
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