千讯咨询发布的中国面粉市场前景调查分析报告显示，高端面粉包括5.2元/kg以上的专用粉、特色粉，普通粉。高端面粉应用领域广泛，可以做包子/饺子/面条，也可以做面包、蛋糕等。
面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包专用粉与普通小麦粉的最大区别就是蛋白质含量，通常10.8%-11.3%，也就是我们说的面筋，用来做面包的面粉面筋需要比普通面粉更强，也就是需要用高筋面粉，而普通面粉是低筋面粉。另外不同类型的面包需要的面粉有有所区别，面包专用粉就是针对某一类或者某一种面包的需要专门制作的面粉。
全球烘焙行业稳步增长，行业规模已突破3000亿美元。烘焙食品主要起源于西方国家，全球烘焙产品消费额贡献主要来源于欧美，不过随着行业不断的发展、产品的普及、消费水平的提升，烘焙产品在许多发展中国家也有了显著的增长。根据Euromonitor对全球烘焙产品消费终端的统计，全球烘焙产品市场规模稳步增长，2016年规模已经突破3000亿美元，2002-16年年复合增长率3.54%。
我国烘焙行业规模快速成长。根据Euromonitor统计，2016年全球烘焙行业规模，我国以251.82亿美元位居全球第二，仅次于美国。同时中国烘焙行业近几年增速较快，2011-16年复合增长率为11.93%，领先于市场规模前五名的其他四国。
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