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黄酒的销售很大程度上还依赖餐饮渠道

作者:千讯咨询  来源:本站整理  发布时间:2018-10-14 13:32:37    http://www.qianinfo.com  

随着餐饮市场迎来大闸蟹热潮,黄酒也常作为“辅餐”同时出现。然而,今年在大闸蟹上市期间,黄酒在华北市场却有些不温不火。“十一”过后,笔者走访北京多家烟酒店以及商超渠道和餐饮渠道发现,目前在北京市场销售的黄酒主要有3种,分别是浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司(以下简称“古越龙山”)生产的花雕酒、绍兴花雕(坛装/瓶装),以及咸亨酒店、孔乙己等餐饮商家自酿黄酒。

餐饮商家自酿黄酒以及精装的绍兴花雕(瓶装)价格相对较高,而古越龙山花雕酒价位在十几元至几十元不等。据某店铺相关负责人介绍,今年黄酒销售情况较为一般,与往年相比并不突出。业内人士指出,黄酒与其他酒类相比,具有很强的地域属性,就当前市场规模来看,在华北地区,黄酒市场规模尚小,且更多集中在低端价位,几乎没有高端黄酒出现。

在终端市场进行调研走访的过程中,笔者发现在北京地区黄酒鲜有进行活动促销或搭配销售,且价格多为十几元至几十元不等。就货架上产品数量和品牌种类并不多的情况,店铺相关负责人表示,与白酒、啤酒等相比,由于销售情况不同,黄酒的存货量并不会太大。与此同时,笔者登录天猫电商平台查询发现,黄酒最高销量为7161笔,为天猫超市中的古越龙山黄酒清醇三年500ml×6瓶装花雕酒礼盒装,与动辄上万销量的白酒相比相差甚远。

而除了单独售酒的渠道,黄酒的销售很大程度上还依赖餐饮渠道。据不完全统计,北京餐饮店铺进行黄酒销售的共有58家,其中很大一部分是用黄酒入菜,另一部分是自酿黄酒,单独进行产品销售的店家则较少。且在大众点评上也可以明显看出,一般销售黄酒以及相关菜肴的基本上都是江浙菜馆,不过,众多评论中涉及到黄酒的依然较少。

目前,咸亨酒店黄酒主要有两种销售模式,可以在店食时搭配菜肴饮用,也可以单独出售,分为瓶装版和散装版,散装版一般为8-12年的黄酒,价格较高,分为66元/斤、78元/斤。不过,据咸亨酒店销售人员透露,并没有在此时推出与大闸蟹搭配销售的套餐。

事实上,黄酒在除江浙地区外的市场销售情况一直不温不火。笔者查询3家主营业务为黄酒的上市企业——会稽山绍兴酒股份有限公司(以下简称“会稽山”)、上海金枫酒业股份有限公司(以下简称“金枫酒业”)、古越龙山2018年半年报发现,其中,会稽山在2018年上半年江浙沪区域合计营收占比超九成,仅浙江地区的主营业务收入3.9亿元便是上海、江苏以及其他地区总和1.69亿元的两倍不止。

根据千讯咨询发布的《黄酒市场发展研究及投资前景报告》显示,近年来,黄酒企业一直在试图走出江浙沪,向全国扩张,然而效果始终不太理想。据了解,近年来,会稽山着重针对浙江市场进行深耕,金枫酒业则一直聚焦于上海地区,而古越龙山向全国市场扩张力度在三者之中最大,因此在全国范围中也占据较大市场份额。但即便是在全国市场占据较大优势的古越龙山,从2011年至2017年,营收和净利润增长也较为缓慢,仅增长了1.31倍和0.95倍。

而在黄酒难以走出区域市场的同时,黄酒企业还普遍面临低端产品占据酒类消费主流的问题,净利润难以提升。就上述3家公司而言,除了古越龙山以外,其他两大黄酒公司低端酒和普通酒收入增幅远超整体收入增幅,但高端酒收入增长却非常缓慢。根据2017年财报显示,会稽山、金枫酒业、古越龙山3家企业酒类整体收入分别为12.76亿元、9.65亿元、16.05亿元,其中,中高档黄酒收入增长普遍较低,且金枫酒业收入同比下降了9.22%。

对此,朱丹蓬表示,由于黄酒定位以及定价较低,黄酒企业的可操作空间不大,这也造成了进入全国化运营的可能性偏低。另外,最近五年来,黄酒行业主要还集中于低端产品,中高档产品极少。从整体情况来看,与其他酒类产品之间的差异仍然比较悬殊。此外,为提振黄酒销售业绩,多家黄酒企业都曾耗费巨资进行营销推广。在2005年、2006年两年间,古越龙山和会稽山曾先后分别花费六七千万元成功中标央视广告。然而,却并没有改变当时黄酒行业较为低迷的状况。

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