千讯咨询发布的中国日本料理市场前景调查分析报告显示，2013年日本料理行业市场规模为235亿元，2014年日料行业市场规模为263亿元，同比增长11.91%；2015年日料行业市场规模为292亿元，同比增长11.03%；2016年日料行业市场规模为330亿元，同比增长13.01%；2017年日料行业市场规模为375亿元，同比增长13.64%。
影响日料行业市场规模的因素有哪些？
（1）经济环境
当经济环境向好时，消费者消费能力和消费需求增加，将带动市场对日料产品需求的增长。相反，当经济低迷时，下游市场需求萎缩，本行业市场扩张乏力。
（2）渠道
由于激烈的市场竞争，良好的服务和过硬的产品质量对于一个优秀的企业同样重要。而这些服务在很大程度上要通过销售渠道来实现。在以用户需求为导向的市场营销过程中，高效的销售渠道担负着生产企业向最终用户输送产品、并反馈用户需求的任务，其中包括物流、信息流和资金流。
渠道成为行业市场规模扩大的重要影响因素之一，渠道选择性越多，企业产品销售量就可能越多。在渠道选择上，不同企业要根据自己的实际情况来选择。
（3）产品/服务质量
日料的质量与企业销售、宣传力度有密切关系。我国市场上销售的日料产品在种类、口感、材料等方面存在差异，因此企业需不断提高公司产品、服务质量，以提高产品市场品牌影响力，增加市场销量。
（4）政策
国家对餐饮行业的鼓励、支持政策，将直接影响到日料行业的产量和产能，进而影响到行业的需求。
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