食用蕨菜会不会致癌?

2018-03-28 10:57阅读:108

作者 : 千讯咨询   来源 / 本站整理

字号

千讯咨询发布的《中国蕨菜市场发展研究及投资前景报告》显示,眼下春意盎然,又到了蕨菜大量上市的时候,蕨菜炒腊肉成为市民追捧的舌尖美味。但是,最近朋友圈开始流行“蕨菜100%致癌”的说法。这是真的吗?昨日,湖南农业大学园艺园林学院蔬菜系教授黄科。他明确表示:“别担心,适量吃是完全可以的。”

黄科说,蕨菜对环境要求比较高,需要生长在山清水秀的山野,保证了食材的原生态,而且蕨菜的嫩叶部分,含有胡萝卜素、维生素、钾、钙、氨基酸等多种营养成分,其根茎更是可供药用。“蕨菜100%致癌”是典型的标题党,在蕨菜中发现的原蕨苷被国际癌症研究机构评级为2B类致癌物,只是对人类可能致癌,而且含量极低,在蕨的干物质里只有0.1%~0.6%。“如果吃蕨菜能够得癌症的话,就每天必须吃0.5公斤到3.5公斤蕨菜,并且连续吃20年,这种情况现实中根本是不存在的。市民一般只是在蕨菜上市时偶尔尝尝鲜,所以并不会‘100%致癌’。”

黄科同时提醒,蕨菜中含有的有害物质属于水溶性化合物,也就是说,如果把蕨菜泡进水中,大部分有害物质是会被冲洗掉的。只要在食用蕨菜前用清水反复清洗,就会大大降低蕨菜中有害物质的含量,然后热炒即可。如果想吃凉拌蕨菜,把洗干净的蕨菜在沸水里漂焯后切段放入佐料即可食用。他还特别强调,食用蕨菜要讲究适量,不要长期食用。

相关研究报告:

蕨菜项目可行性研究报告

中国蕨菜行业发展趋势分析预测报告

中国蕨菜行业发展研究报告

广告、内容合作请点这里:
关于我们| 组织与团队| 产品与服务| 客户案例| 媒体合作| 寻求报道| 加入我们| 常见问题| 联系我们| About Us

全国统一热线:400-650-6508 / 400-118-6508 / 400-835-6608 / 010-58769018 / 010-58769098

可行性研究/商业计划书专线:400-650-6508    IPO咨询专线:400-118-6508    产业园区咨询专线:400-835-6608

地址:北京市朝阳区光华路5号世纪财富中心西座六层    邮编:100020

版权所有 千讯(北京)信息咨询有限公司 [京ICP备09012209号]

Copyright © 2002-2024 Qianinfo.com Inc. All Rights Reserved.

法律顾问:北京市隆安律师事务所|周日利律师    媒体合作:010-58769098