从近年来香精香料市场的情况来看，全球香精香料需求量以每年5%左右的速度保持稳定增长，整体发展态势良好。不过，大多数发达国家的香精香料行业增长相对缓慢，而发展中国家的市场潜力依然较大，拥有较广阔的前景。
总体来看，世界香料业呈现高度垄断状况，市场主要掌握在像美国IFF和威斯康新、瑞士奇华顿和芬美意、德国德威龙、日本高砂和长谷川等国际十大香精香料公司。
自20世纪90年代以来，行业集中度进程明显加快，核心生产企业日趋稳固，前十大生产企业所占的市场份额不断提升。2014年前十大生产企业合计销售额所占比重达74.5%左右；与2003年相比，市场集中度提高了9.5个百分点。
根据全球前十大生产企业的市场集中度变化可以看出：2006年之后行业市场集中度进程明显加快，在这个特殊的成熟“小”行业中，领先企业已经很难通过自身积累来实现跨越式发展，这种加快的进程来源于业内领先企业的扩张与并购活动。
未来几年全球香精香料市场将以年均4.3%的速度增长，据千讯咨询发布的中国香精香料市场发展研究及投资前景报告分析，到2021年的全球香精香料市场总额将达到317亿美元，主要由中国和印度主导的亚太地区是增长最快的地区（5.3%）。到2021年，亚太地区的市场规模将取代北美第一的位置。
同时，香料香精行业将继续“高集中度”的状况，行业排名前4位的公司将占有53%的市场份额，而行业10强公司中的其他6家公司将占有19%的市场份额。
相关研究报告：
香精香料项目可行性研究报告
中国香精香料行业发展研究报告
中国香精香料市场前景调查分析报告