替代品的影响主要体现在以下两个方面：首先，替代品的发展会使用户更倾向于选择替代品。其次，替代品生产成本的降低会使替代品价格下降。
由于烤鱼棒、爆烤丸子等产品是借由烤肠（台湾烤肠项目可行性研究报告）机终端设备衍生而来的创新产品，虽然通过传统的烤肠渠道实现快速铺货，通过终端现有的烤肠机实现快速动销，很大程度上对台湾烤肠产品的销量达成一定程度的影响，但是创新产品受到烤肠机特点的制约，主要体现在产品在烤肠机终端上面摆放的时间长短不一，短的要几个小时，长的要半天，甚至第二天重烤，如烤鱼棒产品等外表受其时间影响，会导致产品萎缩，口感不佳等，而台湾烤肠以其独特的口味，能保持较好口感，因此创新产品并未对台湾烤肠行业造成威胁。