酸马奶是蒙古族传统饮料之一，也是能治一些疾病的良药。其制作已延续近七百年的历史。随着时代的不断进步，酸马奶因具有良好的食用和药用价值，其发展也日趋倾向产业化、市场化。目前，酸马奶市场远没有饱和。
影响酸马奶市场规模的因素包括宏观因素与微观因素。根据千讯咨询发布的《酸马奶项目可行性研究报告（2016）》可知，宏观因素有宏观经济环境的发展水平对酸马奶下游行业的影响，处于其中的酸马奶行业会受到整体环境的影响而变动。包括国家经济政策、贸易政策、环保政策、行业标准政策等的出台都会对行业市场规模的发展造成影响。
微观因素包括企业层面的因素以及下游行业的因素。企业层面包括行业内企业的数目、规模、运营现状、发展战略布局、销售渠道模式等均会对行业市场规模构成影响，下游行业对酸马奶行业市场规模形成影响的因素有消费的数量、水平等。
长期以来，由于受到生产环境、生产条件、骒马产奶时间等诸多客观因素的限制，酸马奶每年只在6—9月份作为牧户自家特产少量产出，用来消暑解渴或招待客人，偶尔出售。生产的酸马奶量太少，广大消费者没有机会接触到酸马奶。