2010年，我国大米加工产量为8244.37万吨；2011年，我国大米加工产量8839.54万吨，同比增长7.22%；2012年，我国大米加工产量10769.66万吨，同比增长21.84%；2013年，我国大米加工产量11766.82万吨，同比增长9.26%；2014年，我国大米加工产量13042.82万吨，同比增长10.84%。
根据千讯咨询发布的《大米项目可行性研究报告（2016）》，经过多年发展和竞争的洗礼，大米加工企业经历了由少到多、又由多到少的过程，龙头企业的规模不断提升。据统计，2008年全国入统大米加工企业约7311个，加工能力16074万吨；2012年底增加到约9349个，产能3.1亿吨；2014年下降为8519个，产能2.43亿吨。随着人们生活水平的提高，消费者对更加健康、更有特色的大米产品需求越来越多，其中高端大米产品市场较为空缺，品牌多为国外高端品牌所垄断，市场前景广阔。因此，越来越多的企业开始扩大生产规模，研发新型代产品，也有越来越多的新进入者。
我国进口大米产品主要来自越南、泰国、巴基斯坦、柬埔寨、老挝、缅甸等过，其中越南大米产品进口量占进口总量的52.89%，泰国大米产品进口量占进口总量的28.47%，巴基斯坦大米产品进口量占进口总量的15.91%。由于国内外大米价差增大导致企业进口意愿增强以及国内部分高收入消费群体和高档餐馆对高端大米需求增加，使得我国大米进口品牌越来越多，泰国香米、日本大米的消费需求有所增加。现在由于人们生活水平的提高，对于优质高端大米的需求日趋旺盛，而且需求呈现多元化特征。质优价廉的品牌化的泰国米、缅甸米，由于其进口品种在价格和质量方面呈现出多样化的趋势，在国内大米市场上占据着相当的份额。根据2010年-2014年我国大米进口量值及增速情况，预计未来2015-2019年，我国大米进口量将依旧保持在平稳的增速水平。