上游行业对大米加工行业的影响主要体现在以下两个方面：根据千讯咨询发布的《大米项目可行性研究报告（2016）》表示，一是，价格方面。上游收购价格的变动会直接影响到企业原料采购的成本，最终会影响生产出的大米产品的价格；二是，机械技术发展，上游稻谷的种植和收割机械化程度和技术水平一定程度上影响着大米的产量和质量。
大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。
我国大米加工行业的上游行业主要是稻谷，它是大米加工的原材料，影响着大米生产量与下游行业的消费量。2004年以来，在国家政策支持和市场价格不断上升的拉动下，我国稻谷播种面积和产量持续增长，实现了“九连丰”。据国家统计局数据显示，2010年，全国稻谷播种面积为29873.36千公顷；2011年，全国稻谷播种面积为30057.04千公顷；2012年，全国稻谷播种面积为30137.11千公顷；2013年，全国稻谷播种面积为30311.75千公顷；2014年，全国稻谷播种面积为30309.2千公顷。在稻谷产量方面：2010年，全国稻谷产量为19576.10万吨；2011年，全国稻谷20100.09万吨；2012年，全国稻谷产量为20423.59万吨；2013年，全国稻谷产量为20361.22万吨；2014年，全国稻谷产量为20642.74万吨。
2001年稻谷购销全面放开后，价格基本由市场形成。2004年最低收购价政策出台后，对市场价格形成了重要影响。2012年以来，随着国内稻谷连续丰收和最低收购价不断上调，国内稻米市场价格低于最低收购价和高于国际市场价格已成常态，政策对国内稻米价格的主导作用日益增强，市场波动范围不断收窄，“稻强米弱”成为常态。2014年国家继续在粮食主产区实行最低收购价格政策，并适当提高最低收购价格水平。经国务院批准，2014年生产的早籼稻、中晚籼稻和粳稻最低收购价格分别提高到每50公斤135元、138元和155元，比2013年分别提高3元、3元和5元。2015年综合考虑生产成本、市场供求、比较效益、国际市场价格和产业发展等各方面因素，国家继续在稻谷主产区实行最低收购价政策，最低收购价格保持2014年水平不变。
近年来水稻的品质和供应量都在稳步提升。随着稻谷生产日益向主产区集中，稻谷的商品率也不断提高。2014年国内稻谷商品率为36.9%，较2007年提高了15个百分点。主要是粳稻的商品率大幅上升。粳稻增产势头强劲，籼稻产量出现徘徊。2014年稻谷增产主要来自于粳稻，当年国内粳稻产量较2003年增加2850万吨，增幅68%；而同期籼稻产量增加1727万吨，增幅14%。形成这种局面的主要原因：受种植效益相对较好的刺激，东北特别是黑龙江的粳稻迅速发展，成为我国新的水稻主产区。而籼稻主产区在南方，受制于城镇化、工业化以及农业结构调整，种植面积难以增加，相反却有下降的趋势，导致产量徘徊不前。机械化程度不断提升。2014年全国水稻机插、机收、机耕面积分别达1.6亿亩、3.6亿亩、4.3亿亩，水稻耕种收综合机械化水平预计达到74%，比2010年提高16个百分点。此外，水稻的单产稳步提高，供应量充足。2014年我国稻谷单产6810.7公斤/公顷，较2003年增加749.7公斤/公顷，增幅12.4%。单产提高的主要原因是政策支持，水利灌溉设施提升，良种良法推广，机械化水平提升等。