腊味（腊味项目可行性研究报告）是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。腊味行业也受到多种主导驱动因素的影响，那么，都有哪些因素呢？
一、国家政策导向
国家政策经常对一个行业的发展起到决定性的影响，有利的、支持的国家政策一般使得该行业表现活跃，发展趋势良好；而限制型国家政策则有可能导致该行业经营惨淡。腊味行业生产企业受到地方政府的支持，在黄埔镇表现最为突出。
二、行业技术发展
腊味食品加工企业目前正在对现有生产设备进行挖潜改造升级，开展技术改造，工艺创新，提高企业整体技术水平。例如黄圃镇近三年来，全镇126家食品加工企业购置新设备超过1.3亿元，迈出由传统加工企业转为自动化生产企业重要的一步，值得其他地区腊味生产企业借鉴。
三、行业竞争状况
目前腊味企业竞争比较激烈，市场上几家比较大的企业之间无论在品质、价格还是销售渠道方面都存在竞争。并且，目前这种竞争正在由地区性走向全国性，由各腊味品种的内部竞争走向完全竞争。但是行业内的大企业比如皇上皇，其龙头地位比较稳固。
四、社会需求的变化
随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质、方便快捷的消费，因此对营养价值高、食用便利、安全卫生的腊味食品比较青睐。腊味的消费将朝着更加安全、卫生、方便、快捷、营养和制品化的方向演变。