中国的小包装食用油（中国食用油行业发展研究报告）行业经过多年的发展，目前的市场格局较为明显，益海嘉里的金龙鱼、中粮的福临门和鲁花长期占据该行业6成以上的市场的份额。
从品牌来说，金龙鱼、福临门及鲁花三大品牌的市场份额已经超过60%，再加上益海嘉里和中粮其他品牌的食用植物油品牌市场份额，益海嘉里及中粮的市场份额就更大，因此我国食用植物油行业属于高市场集中度行业。
目前我国食用植物油行业的竞争组群是两部分：其一，国内食用植物油行业间的竞争，本土企业之间的竞争；其二，国内外企业间的竞争，主要指本土企业和外资企业、合资企业之间的竞争。
行业的快速成长和丰厚的利润空间造就了中国食用植物油市场上的多品牌，出现了“金龙鱼”、“胡姬花”、“福临门”和“鲁花”等著名品牌，以及“嘉里”、“中粮”等产业巨头。国内食用植物油市场占有率主要集中在这几个主要的品牌企业，中国的食用植物油消费进入了品牌时代，品牌竞争仍然相当激烈，而且在很长一段时间内会继续下去。
从现有生产企业分析可以看出，我国的食用植物油生产均为依托企业资源特色，在此基础上进行研究开发，因此，目前各主要油料产区的粮食加工企业和食品企业是食用植物油行业的主要潜在进入者。
食用植物油的替代品是动物油脂，不过食用油中植物油的占比很大，人们日常食用油仍以植物油为主，动物油仅仅起到调味的作用，因此动物油对植物油的威胁作用很小。
食用植物油的原材料为油料，而我国油料的进口依存度很大，近60%，因此我国必须从国外进口大量油料作物，这在一定程度上提高了国外油料企业的话语权。而且从目前的市场上看，食用油的初始供应商几乎都是大的集团型企业，其讨价还价能力较强。
由于食用植物油的下游需求者为直接的用户，即为消费者，食用油的购买多为分散的个人行为，由此可知食用植物油的买方议价能力较差。而对于食品加工行业以及餐饮业来说，他们的用油量往往很大，因此在购买食用植物油时存在一定的话语权。