据从国家食药监总局官网获悉，近期，重庆市食品药品监督管理局开展了为期三个月的火锅（火锅项目可行性研究报告）原料、底料和调味料专项整治行动。
一是严厉整治违法添加非食用物质行为。严查火锅类餐饮服务单位在火锅原料、底料和调味料中违法添加非食用物质。
二是严厉整治滥用食品添加剂行为。核查配制或购进的火锅原料、底料和调味料是否存在食品添加剂滥用行为；检查餐饮单位食品添加剂索证索票、记录登记是否齐全，包装标识是否符合要求；进一步督促餐饮单位落实食品添加剂使用备案、公示制度和“五专”管理制度。
三是严厉整治假冒伪劣行为。严查火锅类餐饮单位在食用油、肉类、饮料类等食品中掺杂掺假、以次充好等行为。
四是严格落实索证索票管理制度。各地食品药品监管部门认真履行进货查验登记和索证索票监督管理职责，确保火锅原料、底料和调味料来源可靠，渠道正规，实现可追溯管理。
截至行动结束，全市11000余家火锅类餐饮单位参加自查工作，未发现有非法添加及使用“地沟油”等违法行为。此次抽检总计抽取了1600批次相关样品，未发现非法添加等严重违法违规行为。在深入开展拉网式排查中，全市累计检查火锅类餐饮单位数20000余户次，排查食品安全风险和隐患6800余户次，下发整改通知书5420份，立案处罚违法行为105起。进一步提升了火锅行业餐饮食品安全总体水平。