很多食品安全事件被认为和食品添加剂（食品添加剂项目可行性研究报告）有关。本月1日起实施被称为“史上最严的食品安全法”的新修订《食品安全法》，其中就对食品添加剂进行了详细规定，明确了允许使用的条件和使用要求。不过一直以来，人们对食品添加剂也有误解，一些违法被添加进食品的东西，如苏丹红、三聚氰胺等原本就不属于食品添加剂。日前，华东理工大学食品科学与工程系教授刘少伟介绍，正常使用食品添加剂不会危害安全。
刘少伟表示，许多人一提及食品添加剂就认为是造成很多食品事件的罪魁祸首，这是个错误概念。根据定义，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。”食品专家介绍，正当使用食品添加剂对人体无害。
刘少伟指出，食品添加剂的违规使用可能导致食品安全问题，主要有两个方面，第一是超范围使用，本来国家标准规定不允许添加到食品里面生产商违法添加；第二就是超量使用，这种情况在我国相对严重。
“化学制品和添加剂应该要严格监管，正常的监管或者企业正常的使用食品添加剂不应该成为安全的危害来源。要处理食品添加剂的使用安全问题，除了政府严格监管，还应当制定风险交流，加强企业的社会责任感还有道德心。”刘少伟表示，未来科研院所可能会研究一些新的食品添加剂，更好的替代原来的食品添加剂。同时，由于目前食品添加剂标准或者检测方面还比较老旧，可能有些添加物检测不出来，未来要争取在制定食品添加剂标准或者一些检测方面上面做出一些改进。