据美国一家巧克力（巧克力项目可行性研究报告）公司专门研究草药技术的科学家们称，他们研制出“药用”巧克力，这种巧克力的脂肪含量只有35%。据外媒报道称，科学家已研制出健康到“可以当药吃”的巧克力。
可可豆是巧克力的主要配料，含有多种有益健康的抗氧化剂和矿物质，可保护神经系统、降低中风风险以及降血压。但可可豆非常苦，很多巧克力公司用脂肪和糖让产品变得更甜，但这就抵消了可可豆对人体健康的各种有益价值。
总部设在波士顿的KuKaXoco公司在玻利维亚和秘鲁的安第斯山区找到一种不常使用的草药，其中含有一种新的去苦味剂。该公司称，使用几微克这种植物的提取物就能完全去除大量未增甜的可可豆的苦味。该公司研制出一种样品，其中的糖和脂肪含量只有35%。
KuKaXoco公司总裁兼首席科学家格雷戈里·阿哈罗尼安本周在伦敦举行的世界巧克力论坛上说：“这就去除了在巧克力中添加糖、增甜剂和大部分脂肪的必要性，进而释放了可可豆的各种医用价值。”他还说，该公司的长期目标是研制脂肪和糖含量低至10%的巧克力。阿哈罗尼安说，如果能从巧克力中去除有害健康的成分，那么巧克力就可以当药吃了。
该公司指出，糖就是“下一种尼古丁”。他们还说，人工增甜剂造成了灾难性的影响，因为人工增甜剂会导致体重增加及其他健康危害。阿哈罗尼安还表示，如果巧克力产业能最大限度地去除产品中的脂肪和糖就会变成健康食品产业，其年利润就可实现翻番。