不少人习惯一次性大量购买很多果蔬，以便满足未来几天的新鲜食材需求，然而，稍不留意，就会发现，一些果蔬已经有腐烂的迹象，营养也已大幅度流失，不但口感变差，有的还可能带来一系列“冰箱病”，因此如何更好的储存果蔬就显得尤为重要了。
叶类蔬菜要保持新鲜度，可放冰箱。但最好把冰箱的温度控制在0-4℃之间，储藏前不要清洗，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜室温下保存就可以了，不需要放入冰箱。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃—10℃之间，南瓜也适宜在10℃以上存放。而西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟、无鲜味、严重的则腐烂。所以，西红柿不建议放冰箱。
虽然并不是所有的蔬菜都适合放在冰箱里存储，但很多冰箱都有变温室，能为不同类别的食物提供相应的存储温度。有些冰箱冷藏室、变温室和冷冻室温度各不同，蔬菜放进1℃-8℃的冷藏室就很合适，其他食物也能各得其所。
此外，蔬菜放冰箱前，如果清洗了要等水分晾干后才放入冰箱，带水分密封的蔬果更容易腐烂变质，通风透气的环境更适合蔬菜保鲜。
部分水果不适宜放在冰箱里，只可以放在阴暗处，特别是芒果、香蕉、柿子等酱果类的水果。在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质。比如，香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂，鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味。而橙子、柠檬、橘子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱，柑橘类水果最好放置在15℃左右的室温下储藏。
像草莓、杨梅、桑葚等即食类水果，虽然也能放在冰箱的冷藏室(温度在10℃)，但最好即买即食，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。
水果切开以后千万不要隔太久食用，容易滋生细菌导致胃肠疾病。特别是夏天，很多人将切开的西瓜蒙上一层保鲜膜放到冰箱，放置好久才食用。建议根据自己的实际需要去购买，提倡吃多少买多少。