昨日，2014年武汉市食品（食品项目可行性研究报告）药品安全状况年度报告发布，该市食品抽检全年总体合格率为95.15%，豆制品、桶装水、白酒的不合格检出率较高。
1-2月，武汉市食药监局对该市部分获证企业、批发市场、副食店、农贸市场和餐饮单位的食用植物油、米面食品、肉制品、糕点、酱腌菜、乳制品、婴幼儿配方乳粉等28类食品进行抽检，总体不合格检出率为6.93%。
其中，食品生产环节抽检668批次，不合格检出率为0.9%；食品流通环节抽检1055批次，不合格检出率为4.27%；餐饮环节食品抽检419批次，不合格检出率为18.38%；餐饮具抽检1134批次，不合格检出率为8.73%。
2014年，武汉市获证食品生产企业1140家，食品生产小作坊1300余家，各类餐饮服务单位53089户。在食品生产、流通、消费三大环节，流通环节食品抽检合格率以92.03%居首。
武汉市对食品生产企业、小作坊的抽检中，薯类和膨化食品、乳制品、炒货及坚果制品、干货、水产加工品、饮料、蜂产品、糖果及果冻、速冻食品等9类食品全部合格“过关”。
而豆制品、桶装水、白酒则在不合格检出率较高的“榜单”上。武汉市食药监局负责人说，豆制品主要是菌落总数、金黄色葡萄球菌、苯甲酸指标不合格，桶装水则是游离氯、菌落总数指标不合格。豆制品和饮用水微生物指标不合格，反应出企业在生产卫生环境、加工工艺、储存运输方面存在微生物污染。白酒主要是超范围使用甜蜜素、糖精钠，目的在于改善口感，大部分是小作坊生产的产品，
在餐饮环节，抽检问题发现率为10.55%。油炸面制品、小麦粉制品中铝含量残留超标，鲜榨果蔬汁、熟肉制品、酱腌菜的微生物指标超标，餐饮具大肠菌群超标。