一般来说，冬天是饮料产品的淡季。羊年春节期间，以植物蛋白饮料（植物蛋白饮料项目可行性研究报告）为代表的饮品，却在节日礼品市场火爆了一把。这一巨大的市场蓝海，也引得巨头们纷纷涌入。
市民王女士说，以往过年餐桌上，除给男士们准备白酒外，女士和孩子一般喝碳酸饮料，现在这一情况正在改变。以他们家为例，今年就准备了六个核桃和椰汁。这些都是过节亲戚串门时送的礼品。
业内专家认为，中国植物蛋白饮料处于发展初期，在二胎放开、城镇化、老龄化背景下，未来人均消费额和产品升级提升空间巨大。2014年植物蛋白饮料市场销售额达到475亿元，预计未来5年内将达到955亿元。
国内植物蛋白饮料在消费者追求健康的趋势下增长迅速，目前呈现出不同分类各自拥有龙头企业的局面。如豆奶领域，维他奶市场份额较大，核桃乳领域六个核桃领先，杏仁露领域则是露露占先机，花生牛奶领域有银鹭等。但各领域行业集中度并不高，并且单一品牌影响力只集中在一个领域内部，实现跨领域发展的品牌较少。这一巨大的市场空间，吸引了红牛、伊利、蒙牛、南方食品、汇源果汁等知名厂商争相进入。