日前，山东省青岛市食药局组织对食品生产环节消费量大的肉制品（肉制品项目可行性研究报告）、酒类、粮食制品、调味品、炒货及坚果制品等食品进行了专项监督抽查，共计抽检368批次，不合格10批次，合格率为97.3%。抽检不合格食品主要为肉制品、酒类、粮食制品、调味品、炒货及坚果制品等。
本次专项监督抽查不合格食品企业全部来自胶州、平度、即墨三市。抽查重灾区是调味料，包括花椒粉、鸡粉调味料、猪粉调味料、花生酱在内的多种调味料出现铅超标、氨基酸态氮含量低、黄曲霉毒素B1超标等问题。
花椒铅超标有可能是加工所用金属机械等设备中所含金属毒物迁移，但由于花椒粉加工步骤简单，很大可能是由于土壤污染、大气污染所导致原料铅超标。
调味料中氨基酸含量的高低，是产品质量的主要特征指标。不合格的主要原因是生产企业降低产品的成本和销售价格、存在以次充好或质量把控不严问题。
花生酱的黄曲霉毒素B1超标，误食后轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。花生酱的黄曲霉毒素B1超标多为原料花生发生霉变所致，具体原因可能是生产企业在购进原料时低价购买霉变劣质原料以降低成本，或在储存过程中由于设施场地条件限制造成霉变生成。
专家建议，选购调味品的时候一定要注重选择大企业的产品，因为这类产品都经过食品监督部门的严格检查，更有保证。选购时还要查看调味料的质量指标和成分表，成分越简单，表明化学成分越少。