千讯咨询发布的中国蔬菜市场发展研究及投资前景报告显示，蔬菜价格髙位震荡，一季度蔬菜价格呈现春节前季节性上涨、春节后高位震荡走势。蔬莱价格往往“春节大涨，节后大跌”。受降温等不利天气条件影响，今年春节以后菜价未见明显回落，3月份28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.84元，较2月仅跌0.4%，同比上涨18.0%，处于近10年同期较高水平，仅次于2016年的历史峰值。
“目前蒜价在下跌18个月后已连续上涨8个月，3月份全国大蒜批发均价每公斤6.16元，同比持平，一季度均价同比仍低11%，预计后市蒜价将保持上行。但由于当前大蒜库存量仍处于较高水平，蒜价上涨空间有限。”春节的时候我买大蒜一斤才3块多，没想到现在已经涨到6块多了。”市民陈女士感叹。从3月份之后大蒜持续上涨，从每斤3元左右涨到现在的最高5.2元。不过随着新蒜开始大量上市，价格已开始出现回落，后续也不太可能上涨。
经历过2016年“蒜你狠”后，大蒜价格连续低迷了一年半，今年春节之后，价格又开始走高。近期大蒜价格涨得快，春节过后，最高批发价每斤三块四五，一直小幅持续上涨。昨日，新发地老蒜批发价每斤4.8-5元，新蒜最高卖到5.2元。但这与“蒜你狠”还差很远，“那个时候大蒜批发价最高涨到了12元一斤。”
“从16日开始，大蒜价格就开始回落了，新蒜上市了，现在老蒜也开始抽水、长芽，口感和质量下降，卖不上价。”随着天气一天比一天暖，新蒜上市量也会增加，价格还会继续回落。
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