随着供给侧结构性改革深入推进，新疆农业调结构、提质量、促升级，不断朝着“一产上水平”的目标迈进。2018年，自治区实施了小麦收储制度改革。改革后，带来了一系列小麦产业链的“连锁反应”。自治区实施的小麦收储制度改革，取消了小麦收购的政府定价，停止执行收购环节每公斤0.3元的财政直补，提高耕地地力补贴标准。
小麦收购价格高低，由小麦品质“说了算”。仅有最低收购价格来“托底”，农民利益是否有保障?笔者从自治区粮食和物资储备局了解到，根据测算，截止到2018年底，全疆各类企业共收购小麦275.2万吨。冬小麦(三等以上)的收购价格，全疆总体保持在每公斤2.32元-2.68元。粮农高兴了，因为小麦平均收购价比2017年高，其中南疆小麦收购价上浮3分钱以上，北疆小麦收购价上浮6分钱以上。一些好的小麦品种收购价甚至上浮2毛钱。
根据千讯咨询发布的《小麦市场发展研究及投资前景报告》显示，截止到2018年底，全疆国有粮食购销企业各类小麦总库存达779万吨，自治区粮食安全有保障。2019年，是国家粮食和物资储备系统“加快推进深化改革转型发展年”，也是自治区深化小麦收储制度改革的关键之年。自治区粮食和物资储备系统坚持市场化改革方向不动摇，突出质量导向，维护粮农利益，积极构建优质优价的粮食流通新机制。
市场价格催生竞争产品。小麦收购制度改革的重点是“优质优价”。2018年，阿克苏地区种植的有机小麦，收购价格攀升至5元/公斤。塔城储绿粮油购销集团有限公司副经理董伯捷说，优质小麦就该有高的收购价，2018年收购小麦时，企业对优质小麦每公斤加价5分钱，还引导农户种植优质小麦。
目前，伊犁、昌吉、塔城、阿克苏等地，已经开始形成企业引导、合作社参与的绿色食品原料标准化(小麦)生产。小麦收购“优质优价”增添了农民种植优质小麦的积极性。同时，自治区还建立粮食收购贷款信用保证基金融资担保机制，设立8亿元粮食收购贷款信用保证基金，确保“粮入仓钱到账”。
据自治区农业部门提供数据显示，截至2018年12月底，全疆冬小麦实际播种面积1046.84万亩，与2017年同口径相比减少31.8万亩。在小麦品质提升的影响下，越来越多的小麦粉加工企业开始追求优质、高质小麦，并把新疆小麦粉卖到了内地市场。
近年来，新疆小麦粉凭借无污染、好口感，逐渐打开了内地市场。在乌鲁木齐市场，一袋25公斤的面粉售价90元左右，每公斤均价3.5元左右。而塔城额敏县的10公斤袋装面粉，在内地市场能卖到68元。“新疆的面粉完全能像葡萄、哈密瓜一样，成为新疆农产品的名片。”新疆新天骏面粉有限公司常务副总经理张伟说。
目前新疆小麦粉加工企业出产的小麦粉产品较单一，主要以通用粉为主，热销内地的小麦粉也以5公斤、10公斤小包装为主。“面包粉、蛋糕粉、饺子粉、拉面粉……小麦粉的细分种类有很多。”新疆天山面粉(集团)有限责任公司董事长吴兴文说，企业计划从5月开始，增加小麦粉品种销售到内地。
2018年，新疆新世纪面粉有限公司一半的小麦粉卖到了疆外，主要销往甘肃、宁夏、青海等地。企业董事长李建伟说，新疆的小麦尤其是冬小麦，生长周期长，仓储条件好，主要依赖冷空气通风，小麦粉品质优良，光滑柔润、有嚼劲、麦香浓。