近年来，蔬菜行业上游原料价格变动，将影响蔬菜生产企业的生产成本，价格上升，则导致生产企业成本不断提高，企业经营压力不断增大。
而下游用户的发展状况，也会增加对蔬菜的需求量，带动整个蔬菜行业的发展。无论国外市场还是国内市场，蔬菜行业的发展与下游行业对蔬菜的需求状况息息相关。一般下游用户会对蔬菜进行选择，首先考虑的是品质问题，产品质量的好坏，在很大程度上决定了购买的持续性。性价比越高的蔬菜越能在激烈的竞争中，赢得下游用户的青睐。
千讯咨询发布的中国蔬菜市场前景调查分析报告显示，蔬菜上游行业主要为蔬菜种植、蔬菜种苗等行业。自20世纪80年代中期蔬菜产销体制改革以来，随着我国农业、农村经济结构调整步伐的加快，全国蔬菜生产迅速发展，生产面积持续增加、生产总量不断增长。据统计，2016年全国蔬菜生产面积约为2200万hm2（3.3亿亩），比1975年增加了1867万hm2（2.8亿亩），增幅高达560%。
蔬菜产业的蓬勃发展，很大程度上得益于我国蔬菜品种、生产技术、设备等不断引进、创新与试验示范，提高了蔬菜产业现代化种植管理水平。近年来，我国蔬菜集约化育苗技术飞速发展，年产商品苗达800多亿株以上，使我国蔬菜的良种覆盖率达90%以上，蔬菜的单产居于世界领先水平。近些年，为了解决蔬菜生产受外部环境制约的问题，一些蔬菜主产区大力推行设施蔬菜种植，2016 年设施蔬菜达到370.14万hm2（5552.05万亩），特别是节能效果世界领先的日光温室蔬菜高效节能栽培技术研发成功并推广应用，实现了在室外-20℃严寒条件下无需加温生产黄瓜、番茄等喜温蔬菜，实现了蔬菜四季种植和供应。此外，蔬菜病虫害综合防治、无土栽培、节水灌溉和水肥一体化等技术示范效果良好，有望在全国大面积推广。
蔬菜种子市场规模方面，2009年我国蔬菜种子市场规模约为62.5亿元，到2015年约为127.2亿元。
近几年，我国蔬菜种苗价格总体呈现较为稳定的发展态势，因蔬菜种苗价格随蔬菜价格波动联动性较大，但因我国蔬菜种苗行业集中度较低，产量较多，市场价格基本稳定，如辣椒苗一般0.2-0.5元/株。
2012年蔬菜种植面积2035.26万公顷；2013年蔬菜种植面积2089.94万亩，同比增长2.69%；2014年蔬菜种植面积2140.48万亩，同比增长2.42%；2015年蔬菜种植面积2199.97万亩，同比增长2.78%；2016年蔬菜种植面积2232.83万亩，同比增长1.49%。
蔬菜生产的上游行业是蔬菜苗的培育种植为主，这些产品的产量、价格的波动都会对蔬菜行业产生影响。
蔬菜行业的下游最终为消费者。
根据国家发展改革委、农业部于2012年1月16日发布的《全国蔬菜产业发展规划（2011-2020年）》，未来十年我国人口数量仍处在上升期，随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人口向城镇转移加快，商品菜需求量将呈现刚性增长趋势。
近年来随着城镇化进程的深入，我国城镇人口比例不断提高。同时，城镇居民生活水平也不断提高，2015 年我国城镇居民的人均可支配收入达到31，195 元，同比增长6.6%11。收入水平的提高促使居民的饮食习惯从"吃饱"向"吃好"转变，蔬菜食品由于其原生态、品质、健康等概念，市场需求量迅速攀升。据国家统计局数据，我国城镇居民人均蔬菜类消费支出分别由2003年的236.44元增加至2012年的591.97元，年均复合增长率分别为10.74%，城镇居民蔬菜消费不断提高。
2013年，我国人均蔬菜及食用菌消费量为97.5千克，到了2016年，我国人均蔬菜及食用菌的消费量为100.1千克，4年间增加2.6千克，年均增加0.8%。具体而言，2013年我国人均鲜菜消费量为94.9千克，到了2016年，我国人均鲜菜消费量为96.9千克，4年间人均鲜菜消费量增加2千克，年均增加0.7%；人均鲜菜消费占整体蔬菜及食用菌消费量的比重在逐渐减少。2013年这一比例为97.3%，到了2016年这一比例下降为96.8%，4年间下降0.5%。
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