随着人们生活水平的不断提高，对饮食的口味越来讲究，特别是对各式各样的黄花菜情有独钟，而且个个都消费得起。高收入市民吃腻了山珍海味，对全国各地的特色黄花菜，也是特别"嘴馋"。可以这么说，黄花菜因其小而吸引了各阶层的食客，又因其特而保持长盛不衰。
千讯咨询发布的中国黄花菜市场前景调查分析报告显示，随着黄花菜在人们日常生活中所占的比例越来越大，随着社会对黄花菜文化积极的传播，黄花菜在人们心中已经占有不可或缺的地位。由于黄花菜具有广阔市场空间，全国各地的黄花菜市场也都红红火火。
目前我国黄花菜行业的消费市场主要分布在华东、西南、华南等地。由于饮食文化的传统性和习惯性，未来这些地区仍然是黄花菜行业的主要市场，这些地方相对更具有投资价值。
随着竞争的全面展开，我国黄花菜的产业链将会向两头延伸，一边向上游的种植延伸，一边横向像其他蔬菜食品或复合菜品发展。一方面有利于产品销售，同时企业也降低原料风险，而产业链的延长将减少企业经营风险，提高竞争力，并提高产品的附加值。
黄花菜作为餐饮行业的一道健康营养菜系，在行业发展的过程中，可以在保持同样原材料的基础上发展出更多具有附加值的菜式，用以丰富菜品类型，也拉开与其他传统蔬菜、食品的差距。
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