国内黄花菜企业较多，在我国南北各地均有栽培，在黄河、长江流域已有数千年栽培历史，多分布于甘、湘、陕、川、晋、豫、鲁等省。
千讯咨询发布的中国黄花菜市场前景调查分析报告显示，目前已形成了甘肃庆阳、湖南祁东、陕西大荔、四川渠县、山西大同、河南淮阳等6个大田主产区，以及山东寿光保护地反季节栽培主产区。
虽然产业集群已经形成，但自2013年5月祁东县人民法院对湖南映武黄花集团有限公司及其四个子公司破产清算案之后，业内就无大型生产企业。由于企业较多，竞争激烈，产品同质化较高，但每个企业市场份额占比较低，国内前五家较大的企业市场份额占比都小于7%。
从国内黄花菜行业集中度看，排名前4重点企业的黄花菜企业的市场份额之和<30%，故该行业为竞争型，集中度较低。未来，随着行业内较大规模企业产品结构的扩充，行业集中度将进一步提高。
从目前来看，我国黄花菜行业生产企业可以分为两大竞争群组。第一个组群是国内的较大的企业组成诸如淮阳金农实业、甘肃陇盛、湖南荣创，陕西沙苑、宏达脱水蔬菜公司、龙都活性保健品有限公司、湖南祁东吉祥食品有限公司、湖南新发食品有限公司等，这些企业有较高技术和自主知识产权，占据部分高端产品市场；剩下的则是国内中小型企业，他们依靠成本优势，以较低的价格在市场竞争中获得自己的一席之地，并随时准备寻找市场机会，期望能够做强做大，与此同时，他们也面临较大的竞争风险，随时有被淘汰出局的可能。
目前我国黄花菜的技术壁垒不高，企业进入比较容易，但是目前大多数公司生产技术水平较低，产品价格不高，各个企业的产品同质化现象比较严重，未来随着精深加工技术不断改进，越来越多下游消费行业对其需求增加，有更多的黄花菜企业进入该行业，因此该行业面临的市场进入者风险较大。
黄花菜的上游行业主要是种苗种植产业，产品价格依赖上游产品价格，若上游种植面积锐减，价格波动较大，则企业盈利能力将受到影响，但是我国目前农户种植量较大，导致供应商议价能力总体整体不强。
对于黄花菜行业来说，随着下游黄花菜消费者需求不断增长，其对黄花菜的产品需求越来越大，目前我国黄花菜产品市场生产企业较多，但行业内企业规模、产能、品牌效应等各不相同，用户议价能力也存在差异化。
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