千讯咨询发布的中国羊肉市场发展研究及投资前景报告显示，天凉了，火锅店的生意又热闹起来。秋冬时节，不少人开始选择吃羊肉进补，羊肉需求量上涨，价格也一路走高。更为重要的是，市场供应持续紧张，偃旗息鼓了好几年的“羊贵妃”大有卷土重来之势。羊肉十分走俏，每公斤卖到66元，带肉羊骨每公斤56元，比国庆节前上涨了七八元。不少商贩表示，今年天气冷得早，羊肉价格也提前上涨。
羊肉消费火爆，毛羊的价格自然也差不了。潍坊高密养羊户刘先生主要养殖的是小尾寒羊。前几年因为行情不好，大部分都卖掉了，现在还有100多只，其中40多只在今冬能出栏，每只羊将净赚六七百元。到今年第三季度，价格上涨速度明显加快。据统计，今年七月份的羊肉集市均价达60.66元/公斤，同比上涨11.5%；八月份为61.01元/公斤，同比上涨11.7%；九月份达到61.93./公斤，同比上涨11.3%。中国肉类协会牛羊业分会秘书长高观介绍，进入第四季度，涨势还在继续。
2011年至2014年，羊肉价格一直上涨，2013年最高时接近80元一公斤。从2015年初羊肉价格开始下降，最低时每公斤40元，这样的价格一直持续到2016年底。2017年11月份后，市场上的羊肉零售价格超过60元。前两年羊价低的时候，养羊的人退出比较多，羊的存栏量随之下降，导致现在市场供不应求。此外，养殖成本上升和猪肉消费转移，也是导致羊肉价格上涨的原因。
今年饲料、运输、人工等成本上升的比较多。有些人不敢养，怕亏钱。再加上非洲猪瘟的影响，减少猪肉的消费，增加羊肉的消费。
近年来，我国羊肉产量一直维持在1%左右的速度小幅增长，但远远赶不上需求量的增加。2017年，我国羊肉消费量达492万吨，国内羊肉产量仅468万吨。与此同时，进口量增长较快，去年，羊肉进口量为24万吨，今年前七个月进口增幅达25.3%。
中国肉类协会牛羊业分会秘书长高观表示，从目前来看，市场供不应求的局面预计还将持续一段时间，未来羊肉价格还将维持高价位。为此，他建议，要加强对牛羊养殖业的扶持力度，从根本上解决市场供应短缺的问题。农民愿意养还是不愿意养，取决于收入。所以希望国家加大对牛羊养殖业的支持。
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