2013年我国薏仁米加工市场规模约为40.4亿元；2014年我国薏仁米加工市场规模约为46.3亿元，同比增长14.6%；2015年我国薏仁米加工市场规模约为52.7亿元，同比增长13.82%；2016年我国薏仁米加工市场规模约为58.5亿元，同比增长11.01%；2017年我国薏仁米加工市场规模约为66.3亿元，同比增长13.33%。
千讯咨询发布的中国薏仁米市场前景调查分析报告显示，全国薏仁米产品以加工米为主，近年来薏粉、薏汁、薏面、薏酒、薏酱、薏醋、薏烤芙等新产品不断推出，薏仁米药用食用的市场不断扩大，薏仁米产业呈现业态多元化的迅速发展趋势。随着下游行业的不断发展，促进了薏仁米加工行业的不断发展，因此，薏仁米加工行业市场尚未达到饱和。
当经济环境向好时，下游需求旺盛，带动对本行业薏仁米产品需求的增长。相反，当经济低迷时，下游需求萎缩，本行业市场扩张乏力。
由于激烈的市场竞争，良好的服务和过硬的产品质量对于一个优秀的企业同样重要。而这些服务在很大程度上要通过销售渠道来实现。在以用户需求为导向的市场营销过程中，高效的销售渠道担负着生产企业向最终用户输送产品、并反馈用户需求的任务，其中包括物流、信息流和资金流。
渠道成为行业市场规模扩大的重要影响因素之一，渠道选择性越多，企业产品销售量就可能越多。在渠道选择上，不同企业要根据自己的实际情况来选择。
薏仁米产品的性能与企业的生产技术水平有密切关系。技术的提高有利于提高薏仁米产品质量和性能，从而进一步扩大市场规模。
国家对农产品行业的鼓励、支持政策，将直接影响到薏仁米行业的产量和产能，进而影响到行业的需求。
随着薏仁米功效逐渐被国内外消费者认识，薏仁米作为绿色健康食品的需求量进一步增加，同时薏仁米还广泛用于保健、美容和饮料等多种行业，薏仁米的需求量进一步增长。未来，随着越来越多的企业进入薏仁米初加工及深加工领域，产品附加值不断提高，薏仁米加工具有巨大的市场潜力。
从我国2013-2017年薏仁米加工行业的市场规模的变动趋势来看，根据拟合模型，预计到2022年我国薏仁米加工的市场规模将达到97.6亿元左右。
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