作为家庭“煮”妇，除了在家里做好饭，还得去市场买好菜，如何挑选蔬菜也是有学问的，搞不好就会被菜贩坑了！今天就来教你挑选常见的几种蔬菜，让你买到货真价实的好菜！
辣椒：果肉越薄、辣味越重。长得像茄子的圆椒大多是甜椒，所以果肉越厚就越甜。
黄瓜：千讯咨询发布的中国蔬菜市场发展研究及投资前景报告显示，黄瓜的含水量高达96%，所以新鲜的瓜总是硬的，但是硬梆梆的黄瓜不一定都是新鲜的，最好选择瓜面带有光泽。不管什么品种的黄瓜都要选嫩的，最好还带着花的。
马铃薯：尽量选圆的、没破皮、皮是干的。因为越圆越好削皮，而如果皮是有泡水的，那么保存时间不仅短很多，而且口感也不好。另外，发出嫩芽的马铃薯不能食用，否则会中毒。
韭菜：按照韭菜叶片宽窄来分，有分宽叶和窄叶。宽叶的卖相好，香味清淡，窄叶的卖相没那么好，但是味道比较浓郁。
卷心菜：买卷心菜时共通的标准是，叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，这样最好不要买。叶球结实，但是顶部隆起，表示吃起来口感会比较差，最好也不要买。
青菜：青菜要看好不好只有两样：菜株的高矮，就是叶子的长短，短的好，长的品质差。另外就是不同在于梗的颜色，叶柄颜色淡绿的是青梗，味道比较浓，白色的是白梗，味道比较清淡。
豆芽：选豆芽最怕就是遇到“化学豆芽”，先抓一把起来闻闻看有没有氨味，再看须根，如果有氨味又没须根，那么就可能是化学豆芽了。
茄子：茄子的嫩度就是质量的好坏，要看茄子的好坏，要观察茄子的萼片与果实连接的地方，有个环状白色带点淡绿色，这块越大，表示茄子越嫩。
花菜：买花菜时最主要是看花球的成熟度，如果花球周围没散开的最好。再来是洁白度，花球没有异常颜色的最好。
山药：无论买什么品种的山药，块茎的表面是挑选的重点。表面光洁没有斑点才可以买，要是有奇怪的斑点就表示它已经受到污染了。
萝卜：不管哪种萝卜来说，以形状圆整、表面光滑为优先。再来是分量要重，握在手上感觉沉沉的，可以避免买到空心萝卜。
芹菜：叶子颜色浓的不适合买，因为正说明了生长时长期缺水，所以吃起来会比较老。
生姜：许多业者为了美观，会把生姜用硫磺漂过。一但生姜被硫磺漂过，原本微黄的外表会显得非常白嫩，外观比较好。所以最好选择呈现原色的生姜。
相关研究报告
蔬菜项目可行性研究报告
中国蔬菜行业发展趋势分析预测报告
中国蔬菜行业发展研究报告