目前市场上的芦笋产品以传统的鲜销、速冻、罐头为主。通过对我国芦笋加工企业的调研发现，芦笋罐头一般用来加工白芦笋，销往国际市场。速冻芦笋和保鲜芦笋的出口因加工技术、保鲜条件、运输成本限制而外销较少。以芦笋罐头作为我国芦笋行业重点子行业加以分析。
千讯咨询发布的中国芦笋市场前景调查分析报告显示，芦笋罐头行业的发展特征主要体现为几下几点：1）行业发展规模不经济；2）同质化竞争激烈；3）创新力度不大
由于欧洲市场对芦笋罐头的需求量巨大，因此未来很长一段时间芦笋罐头仍会是我国芦笋行业的主要产品，相信未来几年芦笋罐头在芦笋加工产品中所占比例应该在80%~85%之间上下浮动。
我国是世界芦笋生产大国，却又是地地道道的芦笋消费小国。芦笋虽然属于蔬菜中的一种，营养却十分丰富，在西方有"软黄金"之称，但90%以上的国人不认识芦笋，把芦笋当成竹笋或莴苣，对芦笋的营养价值和药用功能认识不够，对芦笋制作方法不了解，加之芦笋及芦笋产品照比一般蔬菜售价高出许多，导致芦笋在国内消费量极少。我国加工的芦笋产品90%左右出口外销，仅有少量芦笋以鲜食在国内市场销售，目前市场集中在上海、北京、广州等特大城市的高消费人群中。
我国芦笋消费量低除消费者对芦笋认知不够外，另一个原因还在于消费理念的落后。相关研究显示，消费行为主要受人民收入水平的提高和思想观念转变及社会变革的影响。众所周知，我国崇尚节俭的传统文化观念根深蒂固，在短期内不可能消除，影响着我国居民消费观念，直接影响和决定居民的消费行为。在收入限制和传统消费观念影响下，居民消费行为谨慎，在选择生产、生活品时，人们大都倾向于不增加消费支出，能替代的就替代，这样的消费观从表面上看节省了消费，而实际上人民的生产效率和生活水平没有得到提高，对消费缺乏较深的科学认识和理解，现代家庭生活消费意识相对滞后。而芦笋作为蔬菜品种的一种，有一定的替代性，这就直接导致了芦笋在国内消费量的不足。而北京、上海、广州等特大城市居民收入水平高，信息开放度更高，对新鲜事物和外来信息的接受能力快，更容易打破传统接受新产品。
目前我国人均芦笋产品销量消费水平和人均GDP的关系与国际相差较大，城乡居民的芦笋费量极低，现有市场集中在上海、北京、广州等特大城市的高消费人群中，潜在的上升空间大。基于以上分析，千讯咨询认为我国的芦笋产业潜力巨大，未来将不仅限于上海、北京、广州等特大城市的高消费人群，随着芦笋药用价值等健康知识的普及，沿海富裕省份，以及杭州、厦门、大连、成都、苏州、沈阳等一些发展势头良好的二线城市中的居民，特别是这些地区具有一定经济基础的中老年消费者将成为芦笋和芦笋产品的购买主力军。
目前我国芦笋和芦笋产品销售仅集中于上海、北京、广州等几个特大城市的高收入人群，其他地区鲜有芦笋和芦笋产品的销售。
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