由于芦笋主要以芦笋罐头形式出口,因此芦笋行业与食品加工行业密切相关,食品加工技术的创新以及食品加工机械的改良,均有利于芦笋行业的发展。
千讯咨询发布的中国芦笋市场前景调查分析报告显示,虽然我国芦笋产品的加工目前仍以芦笋罐头、速冻芦笋为主,但已有企业开始研发芦笋茶、芦笋酒、芦笋饮料等深加工产品。另有一些科研机构已将开发芦笋保健医药类产品作为研究课题,如类黄酮、芦丁、多糖、游离氨基酸、皂甙、芦笋皮中高活性膳食纤维等的提取和利用。
近年来,随着环保绿色生产概念引入到芦笋加工行业中,科研人员针对芦笋加工中废弃的下脚料,重新加工一次提取成芦笋功能饮料,这种功能饮料具有极高的营养与保健价值。同时形成的废渣可以做成饲料,这种饲料为家禽养殖业提供了一种安全、环保的饲料,为我们的食品安全提供了保障。
芦笋行业技术的不断创新,芦笋产品的高值化开发导向,都将有效推动芦笋行业的整体进步。
在芦笋行业中,民营企业和中小企业居多,且多为低水平重复建设,企业生产规模普遍较小,品质结构趋同化现象严重,生产集约化程度较低。即便是芦笋加工龙头企业巨鑫源、福建紫山、中粮大宝,其生产水平与发达国家相比,也还存在较大差距。
行业内部竞争激烈,尽管市场对芦笋产品的需求总量不断增加,呈线性增长的趋势。但因一般芦笋产品的生产能力过剩,而精品、有特色的芦笋产品不足,整个芦笋行业同质化竞争加剧,部分奶芦笋加工企业经营困难,举步维艰。
我国是芦笋种植面积最大的国家,但截至目前,芦笋生产大多为加工出口。在国际市场上,芦笋及系列产品在欧洲、美洲和日本等发达国家及地区市场需求量旺盛,而国内市场上仍属销量较少的稀特蔬菜。随着人民生活水平的提高和对芦笋保健价值的了解,以及国人使用习惯的培养,芦笋将逐渐由稀特蔬菜转入大众蔬菜。
我国外销芦笋产品一般以白芦笋罐头为主,速冻芦笋以及保鲜芦笋的出口因加工技术、保鲜条件、运输成本限制而外销较少。在欧、美和亚洲的日本等工业化国家,有一种趋势应引起注意,老年人往往习惯食用白芦笋罐头,而年轻一代则较喜欢吃绿芦笋。美国、日本真正需求量大的速冻保鲜芦笋在我国加工量不大,应着力发展。
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