我国芦笋产品价格较为稳定，浮动范围较小。随着原料价格的上涨，可能带来行业内毛利率下降。因此，一些企业一方面通过收购规模企业，自建小型企业，获得规模增长；另一方面，寻求较为长期合作关系的供应商，通过协商产品价格，抵消原料成本压力。
千讯咨询发布的中国芦笋市场前景调查分析报告显示，芦笋产品属农产品加工型商品，价格随当期芦笋行情浮动。由于主要芦笋加工企业以出口芦笋罐头为主，千讯咨询通过市场调研得知，近期芦笋罐头维持在15000~16500元/吨的价位区间。受消费习惯和生活水平等因素的影响，国内仅消费少量的鲜芦笋，主导产品芦笋罐头和速冻芦笋主要依赖于出口。
据了解，我国有90%消费者不认识芦笋，把芦笋与芦荟、竹笋或莴苣混淆，不清楚芦笋的食用方法，对其营养价值和药用功效更是不甚了解。虽然近年随着人们收入水平提高带动了购买力增强，以及对芦笋作为食品的营养功能的开发和宣传，芦笋人均消费量在我国有缓慢的增长。
相比之下，发达国家对芦笋的认知程度远远高于我国，我国90%芦笋产品销往欧、美、日等发达国家和地区。芦笋是西方国家的传统食用蔬菜，消费量仅次于番茄、刀豆、蘑菇和豇豆，且市场售价是最高的。
芦笋含有众多营养元素和功效活性成分，世界卫生组织将其公布为"十大健康蔬菜之首"，自西方素有"软黄金"之称。芦笋产品的功能性主要在于对芦笋作为食品营养价值的保留和芦笋食品贮藏期的延长上。
芦笋产品首先是一种食品，因此对其产品安全等方面有着严格的要求。芦笋产品质量一定要可靠，一旦出现产品质量安全问题，不仅威胁消费者健康，对企业形象和行业地位也将产生严重影响，严重者甚至从此退出食品加工行业。而海外市场的欧盟客户对进口食品相关要求也愈加严格。
随着芦笋市场竞争的日趋激烈，在当前芦笋产品同质化严重的情况下，价格成为芦笋产品用户主要的考虑因素。
我国芦笋产品多为芦笋罐头，其中又以白芦笋罐头为主，芦笋越白，欧洲客户越喜欢选购。同时对芦笋条数、长度也有严格要求。
芦笋行业用户的其它特性还有运输成本等，我国芦笋行业属全面外向型，产量的90%出口。如山西永济地区出口芦笋需要运到青岛，仅运输成本即比山东芦笋加工企业多一倍，比福建多四倍。因此，对芦笋种植基地的选择，是关系到芦笋加工企业顺利开展业务，进行生产加工的重要因素。
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