麦芽糖行业（中国麦芽糖行业发展研究报告）作为麦芽的关联行业在国际市场已经相当成熟，在日本、韩国、台湾地区（特别是日本），以寡糖（低聚糖）为原料的功能因子产品已成为保健食品市场的主流产品之一。
麦芽糖主要应用在以下产品中：1、在食品、软饮料行业中的应用，适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品等中配制功能性食品。如各种饮料、乳制品、糖果、糕点、凝胶食品、冷饮、焙烤食品、畜肉加工品、水产品等中。2、在酒类中的应用，利用低聚异麦芽糖的甜度特性，可替代蔗糖作为酒类的糖源。利用其不发酵性，可加入黑米酒、黄酒、稠酒等发酵酒中陈酿，制成营养甜酒保健品。3、在医药保健品中的应用，利用低聚异麦芽糖配以食用胶基、甘油、香料等生产出具有抗龋齿、低热值、整肠功能的口香糖等产品。
2003年低聚异麦芽糖的国内市场需求约为1.3万吨（以500液体计算）占低聚糖类市场的80％，根据2002年的市场发展形势推测2003年低聚糖市场需求量将稳步提升，同时应用范围也将进—步拓宽。除目前主要用于乳品、保健品、饮料行业外，已逐渐延伸到功能性糖果、啤酒加双歧因子；烘焙食品、派系列、休闲食品、醋饮、巧克力等产品。随着低聚糖应用范围的拓宽，功能性营养强化食品添加剂被消费者的认可、市场的细分，功能性食品添加剂的发展将是大势所趋。