如果投资肉牛养殖业（中国肉牛养殖市场前景调查分析报告），最好选在肉牛业比较发达的农区或牧区。如果投资肉牛屠宰分割加工业，企业最好选择肉牛存栏量比较多得省区。整个肉牛产业链比较长，链条中的每个节点都是不容忽视的，建议企业走育肥、分割、制种、合作的模式。
一是要有好的牛源。我国的优良地方肉用牛品种，以及它们和引入的肉用牛的杂交牛，都可以用来生产高档牛肉，尤以鲁西黄牛以及改良杂交牛最为理想。
二是要科学饲养。做好牛的疫病防治，重点在配方育肥上下功夫。鲁西黄牛的肉真正沉淀出大理石状花纹需两年半的时间。育肥牛的架子牛要求体重在350公斤以上，育肥期120-150天，屠宰时体重达到550公斤以上。此年龄的牛肌肉间脂肪沉积的最好，脂肪呈雪花状分布，肉鲜红色，光泽好。
三是牛肉加工要精、细、准。分割应根据有关标准及客户要求进行，有10分体、17分体等不同形式。但无论哪种形式，主要分割块有：S肉、牛柳、西冷、眼肉、上脑、胸肉、肩胛肉、小米龙、大米龙、淋肉、臀肉、腰肉、腹肉、腱子肉等。这些优质肉块约占净肉的28-35%。肌肉的分割直接关系着育肥牛的经济效益，因此，屠宰后必须按商业零售要求严格进行分割。
高档肉牛的生产，显示了优质畜产品的市场竞争力，实际也代表了一种发展方向：要提升畜牧业综合生产能力，应该推行标准化生产，开发培植具有优势竞争力的“高、精、尖”产品，以便更有成效地在国内、国际市场一展风采。畜牧业作为致富农民、振兴农村的一项重要支柱产业，要实现高产优质高效，必须立足于消费者的需求。