近期受气温偏高、蛋鸡产蛋量下降及当前市场需求增加等因素影响，山东省淄博市鸡蛋市场价格呈上涨态势。淄博市物价局6月2日价格监测数据显示，当前淄博市集贸市场鸡蛋（鸡蛋市场前景调查分析报告）平均价格为3.73元/500g，比上周同期的3.65元/500g上涨2.19%，比上月同期的3.61元/500g上涨了3.32%；超市鸡蛋平均价格为3.79元/500g，比上周同期的3.74元/500g上涨1.34%，比上月同期的3.68元/500g上涨了2.99%。
据市场调查了解，此次鸡蛋市场价格上涨的原因：一是端午节将至，食品加工企业提前备货导致鸡蛋需求增加；二是近期我市气温较高，产蛋量整体下降，导致鸡蛋产量阶段性减少；三是夏季鸡蛋易腐，储运成本增加进一步推高蛋价。后期随着淄博市气温的逐步升高，蛋鸡进入歇伏期，鸡蛋市场供应量的减少，淄博市物价局预计鸡蛋市场价格仍存在一定上涨空间，但由于当前蛋鸡存栏水平整体较高，鸡蛋市场价格上涨空间有限。