食用盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%，部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
千讯咨询发布的《中国食用盐行业发展研究报告（2015）》显示，2010年中国食用盐消费量约为840万吨，2011年中国食用盐消费量约为875万吨，2012年中国食用盐消费量约为912万吨，2013年中国食用盐消费量约为960万吨，2014年中国食用盐消费量约为1000万吨。
2010年中国食用盐产量约为920万吨，2011年中国食用盐产量约为958万吨，2012年中国食用盐产量约为1001万吨，2013年中国食用盐产量约为1056万吨，2014年中国食用盐产量约为1119万吨。
中国盐业总公司和江苏省盐业集团有限责任公司两家实力较强，占中国食用盐的市场份额约为35%，中国盐业总公司、江苏省盐业集团有限责任公司、四川久大制盐有限责任公司和云南盐化股份有限公司占中国食用盐的市场份额约为50.87%。国内前四企业市场占有率大于50%，为中上集中寡占型。