葛根是豆科多年生落叶藤本植物，遍布大部分省区。葛根种植和收挖都很方便，从11月至次年3月都可挖取和种植种仔葛，1年就可挖取种藤苗，2年可挖，取大留小种植1年可连续采收多年藤节放根人土长的小葛根（仔葛）及葛藤为扩大种植提供了大量的种苗。
千讯咨询发布的《中国葛根行业发展研究报告（2015）》显示，2010年葛根的市场规模约为7亿元，2011年葛根的市场规模约为9亿元，2012年葛根的市场规模约为11亿元，2013年葛根的市场规模约为13亿元，2014年葛根的市场规模约为16亿元。
根据产品类别，葛根类产品主要包括葛花类产品（主要包括葛花茶和葛凉茶、葛块根类产品、葛粉类产品、葛根饮料等。我国的葛属种类丰富，其中以野葛的种植面积最广、产量最高，其次是粉葛。
野葛中的异黄酮成分，不仅具有有效的抗乳腺癌作用，而且还有预防心血管疾病的功能。我国葛根主要销往餐饮业、医院、老人、白领等。
2014年华东地区葛根需求占比约为38%，华南地区葛根需求占比约为16%，华北地区葛根需求占比约为13%，中部地区葛根需求占比约为12%，西部地区葛根需求占比约为11%，东北地区葛根需求占比约为10%。
